Toujours avec l’ambition de vous proposer des options de recettes rapides pour la semaine, voici une déclinaison encore plus gourmande de mes oeufs mimosa.
Je vous conseille de faire votre mayonnaise maison. Vous trouverez ma version en cliquant ICI.
Ingrédients
- 8 œufs
- 50 g d’avocat
- 3 c. à soupe de mayonnaise maison (recette ICI)
- 20 g d’échalote
- 1/2 c. à café de paprika
- ciboulette
- sel et poivre
| Calories | Glucides | Lipides | Proteines |
| 270 Kcal | 1 g | 22 g | 13,2 g |
Macros pour deux oeufs entiers (sur un total de 8 oeufs)
Oeufs mimosa à l'avocat
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 8 œufs
- 50 g d'avocat
- 3 c. à soupe de mayonnaise maison (recette dans catégorie autres et sauces)
- 20 g d’échalote
- 1/2 c. à café de paprika
- ciboulette
- sel et poivre
Instructions
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Une fois à ébullition, baissez le feu à feu doux et plongez vos œufs pour 8 minutes.
- Une fois le temps écoulé, plongez vos œufs dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Écaler vos œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Séparez les jaunes des blancs d’œufs et disposez les dans un récipient.
- Disposez vos blancs d’œuf sur un plat.
- Écrasez vos jaunes d’œufs et hachez votre échalote en petits morceaux.
- Mélangez les jaunes d’œufs avec 3 c. à soupe de mayonnaise, l'échalote hachée, le paprika, le sel et le poivre.
- Ajoutez votre avocat que vous aurez écrasé au préalable et mélangez à nouveau le tout pour obtenir un résultat homogène.
- Fourrez vos blancs d’œufs de cette préparation à l'aide d'une petite cuillère à café.
- Ajoutez de la ciboulette ciselée sur le dessus. J'ai également mis un peu de parmesan en copeaux.
J’adore les œufs mimosa, j’adore l’avocat. Ce sera parfait pour le buffet du nouvel an: hâte de tester!!