Attention tuerie ! Ce cake a conquis toute ma famille lors de notre dîner d’hier soir. Il est moelleux, a un bon goût de pistache et d’amande et il est surtout très gourmand.
Auparavant, je réalisais cette recette avec de la farine de blé et du sucre complet. Je l’aime tellement d’amour que j’ai voulu l’adapter à une alimentation cétogène et sans gluten. Le pari est réussi. Avec seulement 3,5 g de glucides par portion, vous allez vous régaler ! Satisfait ou remboursé.
Ingrédients
Pour le cake:
- 100 g de poudre de pistache (personnellement j’achète des pistaches émondées que je broie au mixeur)
- 100 g de poudre d’amande
- 40 g de farine de soja (vous pouvez remplacer par une autre farine contenant peu de glucides et sans gluten)
- 100 g de beurre
- 4 oeufs
- 60 g d’erythritol
- 2 c. à café de stevia
- 1/2 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Quelques framboises fraîches
Pour le glaçage au cream cheese:
- 125 g de cream cheese (Philadelphia ou Saint Môret)
- 30 g de beurre
- 1 c. à café de stévia
| Calories | Glucides | Lipides | Proteines |
| 245 Kcal | 3,5 g | 22 g | 8 g |
Cake pistache framboise
Portions: 12 parts
Ingrédients
Pour le cake
- 100 g poudre de pistache ou pistaches émondées
- 100 g poudre d'amande
- 40 g farine de soja (ou celle de votre choix)
- 100 g beurre
- 4 oeufs
- 60 g d'erythritol
- 2 c. à café de stévia
- 1/2 c. à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- framboises fraîches
Pour le glaçage
- 125 g cream cheese
- 30 g beurre
- 1 c. à café stevia
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°.
- Si vos pistaches sont entières et émondées, mixez-les à l'aide de votre mixeur jusqu'à ce qu'elles se transforment en poudre fine. Réservez une petite pincée de cette poudre pour la décoration de votre gâteau.
- Dans un récipient, mélangez le beurre que vous aurez légèrement fait fondre et les édulcorants. Ajoutez les oeufs, l'extrait de vanille et une pincée de sel tout en continuant de mélanger.
- Incorporez la poudre d'amande, la poudre de pistache et la farine de soja (ou celle de votre choix). Une fois votre préparation homogène, versez-la dans un moule à cake préalablement beurré.
- Insérez 5/6 framboises tout le long du cake. Pour ma part je les place au centre de mon gâteau et je les enfonce à mi-hauteur.
- Enfournez pour 20 minutes. Il doit être encore bien moelleux au milieu. S'il vous semble trop liquide, laissez 5 minutes de plus. Laissez-le refroidir sur une grille.
- Pour le glaçage, battez le cream cheese avec 30 g de beurre bien mou. Ajoutez l'édulcorant et mélangez à nouveau. il faut que la préparation soit bien homogène.
- Quand votre cake aura refroidi, ajoutez votre glaçage sur le dessus à l'aide d'une cuillère.Pour terminer, disposez quelques framboises sur le glaçage, ainsi que la pincée de poudre de pistache que vous aviez mise de côté pour la décoration. C'est prêt !
