Avec le temps pluvieux que nous avons eu hier, j’avais simplement envie de boire un thé en mangeant des gâteaux devant une bonne série. J’ai donc réalisé cette recette toute simple avec ce que j’avais dans les placards.
Ces amandiers sont très rapides à faire, ont un bon goût d’amande et leur coeur à la framboise donne un côté acidulé gourmand.
Le pompon sur le manège ? Ils sont faibles en sucre avec uniquement 2,5 g de glucides par gâteau !
Je préfère les réaliser avec de la poudre d’amande entière, soit encore avec la peau. Cependant, vous pouvez tout à fait prendre de la poudre d’amande émondée.
Ingrédients
- 220 g de poudre d’amande
- 10 g de farine de soja
- 10 g de farine de chia
- 1 c. à café de gomme de xanthane ou guar
- 4 oeufs
- 100 g de beurre
- 1/2 jus de citron
- 2 c. à café d’arôme d’amande amère
- 1/2 c. à café d’extrait de vanille
- 1 poignée de framboises surgelées
- Edulcorant (pour ma part 4 c. à café stevia + 7 c. à café erythritol)
- 1 pincée de sel
| Calories | Glucides | Lipides | Proteines |
| 250 Kcal | 2,5 g | 22,5 g | 8,8 g |
Macros pour un amandier
Amandiers aux coeurs de framboises
Portions: 10 gâteaux
Ingrédients
- 220 g poudre d'amande
- 10 g farine de chia
- 10 g farine de soja
- 1 c. à café gomme de xanthane ou guar
- 4 oeufs
- 100 g beurre
- 1/2 citron
- 2 c. à café arôme d’amande amère
- 1/2 c. à café d'extrait de vanille
- 1 poignée framboises surgelées
- Edulcorant (pour ma part: 4 c. à café stevia + 7 c. à café erythritol)
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°.
- Décongelez une poignée de framboises surgelées et écrasez les 3/4 pour faire une purée de fruit. Si les grains de framboises vous dérangent, passez votre purée au tamis afin de ne garder que le jus. Réservez 10 framboises entières de côté pour la décoration des amandiers.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et faites-les monter en neige avec une pincée de sel.
- Ensuite, faites légèrement fondre le beurre afin qu'il devienne très mou.
- Dans un saladier, mélangez le beurre et l'édulcorant à l'aide d'un fouet. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez à nouveau.
- Une fois la préparation homogène, ajoutez les 200 g de poudre d'amande, la farine de soja, la farine de chia, la gomme de xanthane, le jus d'1/2 citron, l'arôme d'amande amère et la pincée de sel.
- Incorporez enfin cette préparation à vos blancs en neige le plus délicatement possible.
- Dans 10 petits moules que vous aurez beurré ou huilé au préalable (pour ma part j'ai pris des moules à tartelettes), répartissez la moitié de la pâte. Ajoutez dans chaque moule 1/2 c. à café de purée de framboise. Répartissez le reste de la pâte.
- Ajoutez une framboise au dessus de chaque amandier. Enfournez pour 15 à 20 minutes.
