Le cheese naan, ce pain moelleux fourré au fromage que l’on trouve en accompagnement dans les restaurants indiens, fait partie de mes passions culinaires. Cependant, la version classique, riche en sucre et en gluten, n’est pas idéale quand on a des intolérances alimentaires.
J’ai donc décidé de réaliser une version pauvre en glucides et sans gluten.
Avec seulement 1,5 g de glucides par cheese naan, nous nous sommes régalés !
Ingrédients
- 100 g de poudre d’amande
- 20 g de farine de chia
- 2 c. à soupe de poudre extra-fine de psyllium (ajouter 1 à 2 c. à soupe si téguments de psyllium)
- 1 oeuf
- 50 g de philadelphia
- 150 g de mozzarella râpée
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 8 à 10 cl d’eau
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 10 g de beurre
- Sel
- 150 g de cream cheese pour la garniture (j’ai utilisé du Saint Môret)
| Calories | Glucides | Lipides | Proteines |
| 150 Kcal | 1,5 g | 12,7 g | 7,2 g |
Macros pour un cheese naan (sur un total de 12)
Cheese naans keto
Portions: 12 cheese naans
Ingrédients
- 100 g de poudre d'amande
- 20 g de farine de chia
- 2 c. à soupe de poudre extra-fine de psyllium ajouter 1 à 2 c. à soupe supplémentaires si téguments de psyllium
- 1 oeuf
- 50 g de philadelphia
- 150 g de mozzarella râpée
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 8 à 10 cl d'eau
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 10 g de beurre
- sel
- 150 g de cream cheese pour la garniture j'ai utilisé du Saint Môret
Instructions
- Dans votre mixeur, mixez la mozzarella râpée afin de la rendre la plus fine possible.
- Dans une cuve ou dans votre robot, versez la mozzarella, le philadelphia, la poudre d'amande, la farine de chia, le psyllium, l'oeuf, l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail en poudre et du sel. Pétrissez le tout une première fois.
- Faites chauffer 10 cl d'eau et versez la moitié dans votre cuve tout en continuant de pétrir. Ensuite, ajustez le reste petit à petit. La pâte doit devenir malléable mais pas collante. Si besoin, ne versez pas la totalité de votre eau. Si elle devient trop collante, ajustez avec un peu de psyllium. Il boira l'excédent d'eau. Vous verrez également qu'à force de pétrir, elle deviendra de plus en plus travaillable. Dans tous les cas, une fois le petrissage terminé, laissez la pâte reposer 10 minutes avant de l'utiliser. Le psyllium va encore absorber de l'eau et vous pourrez mieux manipuler votre pâte.
- Séparez la pâte obtenue en 12 petites boules de pâtes. Placez-les au frigo pour 30 minutes et préchauffez votre four sur 180°.
- Après 30 minutes, prenez chaque boule de pâte et formez des disques fins et plats que vous disposerez sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
- Ajoutez au milleu de chaque disque une cuillère à café de cream cheese. Pour ma part, j'ai utilisé du Saint Môret.
- Repliez les bords des disques vers le millieu et fermez la pâte, comme si vous formiez des petits paquets.
- Aplatissez le tout délicatement pour reformer des disques.
- Faites fondre le beurre et ajoutez un peu d'ail en poudre. A l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère à café, badigeonnez le dessus de tous vos naans.
- Enfournez pour 10 à 15 minutes.
