Quand une occasion de cuisiner du fromage de chèvre se présente, je suis au garde-à-vous !
Mon chéri détestant ça, je l’inclus peu dans des plats pour plusieurs personnes. par contre quand je fais des portions individuelles comme pour cette recette, c’est la fête de la biquette !
Cette recette contient un peu plus de glucides que d’autres, du fait de l’aubergine qui contient 6 g de glucides / 100 g. Avec une assiette à 17 g de glucides, je la classifie de low carb. Cependant, il est tout à fait possible de réaliser cette recette dans le cadre d’une alimentation cétogène en ne mangeant qu’une moitié d’aubergine par personne par exemple. Cela dépend de votre objectif !
Ingrédients
- 4 aubergines
- 300 g de fromage de chèvre frais (type petit billy)
- 100 g de crème fraiche épaisse d’Isigny
- 50 g de crème fraiche liquide (30 % minimum)
- 20 g de parmesan râpé
- 80 g de fromage de chèvre selle sur cher ou bûche
- 20 g de concentré de tomate
- 1 gousse d’ail ou 1 c. à café d’ail semoule
- 1 c. à café de thym
- 1 poignée de pignons de pin
- Huile d’olive
- Sel / poivre
| Calories | Glucides | Lipides | Proteines |
| 440 Kcal | 17 g | 30 g | 17,5 g |
Macros pour une portion (2 moitiés d’aubergines farcies)
Aubergines farcies au fromage de chèvre
Ingrédients
- 4 aubergines
- 300 g fromage de chèvre frais
- 100 g crème fraiche épaisse d'Isigny
- 20 g parmesan râpé
- 80 g fromage de chèvre selles-sur-cher ou bûche
- 20 g concentré de tomate
- 1 gousse d'ail ou 1 c. à café d'ail semoule
- 1 c. à café thym
- 1 poignée pignons de pin
- huile d'olive
- sel / poivre
Instructions
- Préchauffez votre four sur 200°.
- Lavez vos aubergines. Coupez les en deux dans le sens de la longueur et évidez-les. Salez vos moitiés d'aubergines et laissez-les dégorger pendant 15 minutes.
- Arrosez-les d'un peu d'huile d'olive et précuisez-les pendant 15 minutes au four.
- Hachez une gousse d'ail et faites-la revenir à la poêle dans un peu de matière grasse. Réservez.
- Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais, la crème épaisse, la crème liquide, le parmesan, l'ail haché et le thym. Salez et poivrez.
- Quand vos aubergines sont précuites, garnissez chacune d'entre elles de cette préparation. Ajoutez des petits morceaux de fromage de chèvre type bûche ou selles-sur-cher sur le dessus de vos légumes farcis.Saupoudrez de quelques pignons de pin. Poivrez légerement à nouveau.
- Enfournez pour 30 minutes. C'est prêt !
Bonjour, cette recette me tente bien mais quand est ce que je dois mettre la tomate concentrée ?
Bonjour Sylvie,
Je vous remercie pour ce commentaire qui m’a permis de voir que j’avais oublié cette étape dans la recette ! Je vais la modifier.
Il faut badigeonner l’intérieur des aubergines de concentré de tomate une fois sorties du four. Juste avant de mettre la préparation à base de chèvre.
Bonne journée à vous !