Afin de changer des traditionnelles boulettes de bœuf ou de porc, je vous propose aujourd’hui une recette de boulettes de poulet savoureuse, fraîche et malgré tout réconfortante. Elles ont fait l’unanimité à la maison !
Afin de les rendre encore plus gourmandes, j’ai accompagné mes boulettes d’une sauce à l’aubergine qui donne un côté oriental à la recette.
Vous pouvez tout à fait les réaliser en avance et les congeler afin d’avoir un repas de prêt pour la semaine. Pratique !
Ingrédients
Boulettes de poulet
- 400 g d’escalopes de poulet
- 2 œufs
- 30 g de parmesan
- 20 g de pignons de pin
- 1 petite échalote
- 1 gousse d’ail
- 1/2 citron
- 1 c. à café de persil frais
- 2 c. à soupe de poudre d’amande
- sel et poivre
Sauce à l’aubergine
- 1 aubergine
- 1 c. à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive
- 1/2 citron
- sel et poivre
Boulettes de poulet au parmesan et sauce à l'aubergine
Portions: 12 boulettes
Ingrédients
Boulettes de poulet
- 400 g d'escalopes de poulet
- 2 œufs
- 30 g de parmesan
- 20 g de pignons de pin
- 1 petite échalote
- 1 gousse d'ail
- 1/2 citron
- 1 c. à café de persil frais
- 2 c. à soupe de poudre d'amande
- sel et poivre
Sauce à l'aubergine
- 1 aubergine
- 1 c. à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- 1/2 citron
- sel et poivre
Instructions
Sauce à l'aubergine
- Préchauffez votre four à 200°.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez votre aubergine que vous aurez coupé en deux. À l'aide d'un couteau, faites des incisions en quadrillage dans la chair.
- Hachez votre gousse d'ail en petits morceaux et dispersez-les sur vos moitiés d'aubergines.
- Arrosez le tout d'huile d'olive et enfournez pour 30 minutes.
- Laissez votre aubergine refroidir et déposez sa chair dans votre mixeur. Une fois cuites, la peau s’enlève très facilement. Ajoutez le jus d'1/2 citron, 1 c. à soupe de tahini, du sel et du poivre. Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Réservez au frigo jusqu'au moment de servir.
Boulettes de poulet
- Dénervez vos escalopes de poulet et coupez-les en petits morceaux.
- Hachez votre gousse d'ail et votre échalote. Faites-les revenir à la poêle dans un fond d'huile d'olive.
- Dans votre mixeur, mixez le poulet, les 2 œufs, le parmesan, les pignons de pin, le jus d'1/2 citron, le persil, l’échalote, l'ail, du sel et du poivre afin d'obtenir un mélange homogène.
- Versez un peu de poudre poudre d'amande dans un bol.
- Formez vos boulettes de viande et trempez-les légèrement dans la poudre d'amande afin de les rendre moins collantes. De plus, elle apportera du croustillant à vos boulettes. Vous obtiendrez entre 12 et 14 boulettes en fonction de la taille que vous leur donnerez.
- Dans une poêle, faites frire vos boulettes dans de l'huile d'olive. Elles doivent être dorées sur les deux faces. Elles sont cuites quand elles sont croustillantes à l'extérieur et encore moelleuses à l’intérieur. Il faudra entre 10 et 15 minutes de cuisson au total.Astuce : afin de savoir si vos boulettes sont cuites et chaudes, prenez un pic à brochette métallique et piquez une boulette quelques secondes. Si la partie qui était dans la chair est chaude, c'est bon. Si c'est encore froid, prolongez la cuisson.
- Une fois cuites, servez avec la sauce à l'aubergine.
Recette très sympa merci pour vos partage, cela m aide beaucoup car je manque souvent d idée..
Merci beaucoup Patricia !
Je vous souhaite une belle soirée.