Voici un plat qui conviendra aux petits et grands gourmands. Fourrées à la mozzarella, ces boulettes à l’italienne vont vous convaincre que de l’eau a coulé sous les ponts depuis les boulettes fades de la cantine !
J’accompagne ces boulettes d’une sauce pesto maison mais libre à vous d’en réaliser une autre en fonction de vos goûts. Une sauce tomate pourrait également très bien se marier avec ce plat.
Ingrédients
Boulettes:
- 700 g de viande hachée (mélange boeuf et porc)
- 3 oeufs
- 2 c. à soupe de poudre d’amande
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de mélange italien en poudre
- 40 g de parmesan râpé
- 50 g de mozzarella râpée
- 10 feuilles de basilic frais
- 1 c. à café d’origan en poudre
- Huile d’olive
- Sel / poivre
Pesto:
- 40 g de feuilles de basilic
- 2 gousses d’ail
- 1/2 citron
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g
- 15 à 20 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel / poivre
| Calories | Glucides | Lipides | Proteines |
| 95 Kcal | 0,3 g | 7 g | 8 g |
Macros pour une boulette (pour une quantité totale de 20 boulettes)
Boulettes de viande à l'italienne sauce pesto
Ingrédients
BOULETTES
- 700 g viande hachée mélange boeuf et porc
- 3 oeufs
- 2 c. à soupe poudre d'amande
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe mélange italien en poudre
- 40 g parmesan
- 50 g mozzarella râpée (en petits cubes)
- 10 feuilles basilic frais
- 1 c. à café origan
- sel / poivre
PESTO
- 40 g feuilles de basilic
- 2 gousse d'ail
- 1/2 citron
- 50 g parmesan
- 50 g pignons de pin
- 15 à 20 c. à soupe huile d'olive
- sel / poivre
Instructions
Préparation de la sauce pesto
- Dans un blender, mixez les feuilles de basilic, le parmesan, les gousses d'ail, les pignons de pin, le jus d'un demi citron, sel, poivre et 15 c. à soupe d'huile d'olive. Si vous trouvez la consistance trop épaisse, vous pouvez ajouter de l'huile d'olive. Versez dans un pot. Ce pesto se conservera facilement quelques jours au frigo.
Préparation des boulettes
- Hachez votre oignon et vos gousses d'ail en petits morceaux. Faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à roussir.
- Hachez vos feuilles de basilic.
- Dans un récipient, mélangez la viande hachée, les oeufs, la poudre d'amande, l'oignon, les gousses d'ail, le mélange italien, le parmesan, le basilic haché, l'origan, le sel et le poivre. Il faut que la préparation soit bien homogène.
- Formez 20 boulettes de viandes à partir de cette pâte.
- Faites un petit trou dans chacune des boulettes et fourrez-les de mozzarella râpée. Refermez-les bien.
- Dans une poêle, faites frire vos boulettes dans de l'huile d'olive. Elles doivent être dôrées sur les deux faces. Elles sont cuites quand elles sont croustillantes à l'extérieur et encore moelleuses à l'interieur. Il faudra bien 15 minutes de cuisson au total.Astuce : Afin de savoir si vos boulettes sont cuites et chaudes, prenez un pic à brochette métallique et piquez une boulette quelques secondes. Si la partie qui était dans la chair est chaude, c'est bon. Si c'est encore froid, prolongez la cuisson.
- A la fin de la cuisson, ajoutez quelques cuillères de pesto dans le plat afin que vos boulettes s'en imprègnent. Mélangez et servez 4 ou 5 boulettes par personne. Vous pouvez encore ajouter un peu de pesto sur le dessus de vos boulettes une fois servies.
