Encore de la burrata me direz-vous ? Que voulez-vous que je vous dise, quand j’aime, j’aime à la folie ! Je pourrais en manger matin, midi et soir sans m’en lasser.
Autant vous dire que c’est de loin pas la dernière fois que vous verrez ce fromage dans mes recettes.
Cette fois, elle est associée à du chorizo et à des tomates séchées pour fourrer des buns moelleux à seulement 1,8 g de glucides par portion. Mon Carlito a adoré !
Ils peuvent se servir à l’heure de l’apéritif ou pour un déjeuner sur le pouce par exemple. Ils se conservent facilement quelques jours au frigo mais le meilleur moment pour les déguster, c’est à la sortie du four quand la burrata est encore crémeuse.
Ingrédients
- 100 g de farine d’amande (ou à défaut la poudre d’amande marche aussi pour cette recette)
- 20 g de farine de chia
- 2 c. à soupe de poudre extra-fine de psyllium ajouter 1 à 2 c. à soupe si téguments de psyllium
- 150 g de mozzarella râpée
- 50 g de philadelphia
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à café de mélange italien en poudre
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 8 à 10 cl d’eau
- 250 g de burrata
- 50 g de chorizo
- 20 g de tomates séchées
- 1 jaune d’oeuf
- basilic en poudre
- sel et poivre
| Calories | Glucides | Lipides | Proteines |
| 225 Kcal | 1,8 g | 18 g | 11,9 g |
Macros pour un buns (sur un total de 10)
Buns keto fourrés à la burrata, chorizo et tomates séchées
Ingrédients
- 100 g de farine d'amande à défaut la poudre d'amande fonctionne aussi pour cette recette
- 20 g de farine de chia
- 2 c. à soupe de poudre extra-fine de psyllium ajouter 1 à 2 c. à soupe si téguments de psyllium
- 150 g de mozzarella râpée
- 50 g de philadelphia
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à café de mélange italien en poudre
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 8 à 10 cl d'eau
- 250 g de burrata
- 50 g de chorizo
- 20 g de tomates séchées
- 1 jaune d'oeuf
- basilic en poudre
- sel et poivre
Instructions
- Dans votre mixeur, mixez la mozzarella râpée afin de la rendre la plus fine possible.
- Dans la cuve de votre robot ou dans un récipient, mélangez la poudre d'amande, la farine de chia, la poudre extra-fine de psyllium, l'ail en poudre, le mélange italien et la mozzarella.
- Ajoutez le philadelphia, l'oeuf, l'huile d'olive et le vinaigre. Pétrissez le tout ensemble.
- Faites chauffer 10 cl d'eau et versez la moitié dans votre cuve tout en continuant de pétrir. Ensuite, ajustez le reste petit à petit. La pâte doit devenir malléable mais pas collante. Il se peut que vous n'ayez besoin de verser que 8 cl. Si vous sentez que la pâte est trop collante, ajustez avec un peu de psyllium. Il boira l'excédent d'eau. Vous verrez également qu'à force de pétrir, elle deviendra de plus en plus travaillable.Dans tous les cas, une fois le pétrissage terminé, laissez la pâte reposer 10 minutes avant de l'utiliser. Vous pourrez mieux manipuler votre pâte.
- Séparez votre pâte en 10 boules que vous placerez au frigo pour 15 minutes.
- Préchauffez votre four sur 180°.
- Coupez votre chorizo et vos tomates séchées en petits morceaux.
- Après 15 minutes, prenez chaque boule de pâte et formez des disques fins et plats que vous disposerez sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
- Ajoutez au milieu de chaque disque une portion de burrata, du chorizo et de la tomate séchée. Ajoutez un peu de basilic en poudre, un peu de sel et de poivre.
- Repliez les bords des disques vers le millieu et fermez la pâte, comme si vous formiez des petits paquets.
- Aplatissez le tout légèrement afin de bien répartir la burrata dans le bun mais sans l’écraser.
- Une fois tous vos buns réalisés, badigeonnez-les de jaune d'oeuf, d'un peu d'ail en poudre et de basilic en poudre.
- Enfournez pour 10 à 15 minutes. Ils doivent être dorés.
- Laissez-les légèrement tiédir sur une grille. Vous pouvez les servir chaud ou froid, en fonction de vos préférences.
