Depuis que je suis tombée sur la fried burrata de No Diet Club sur instagram, je n’avais qu’une envie. Essayer de faire une version sans gluten et low carb.
Je me suis enfin lancée hier soir. Mes burratas se sont un peu ouvertes à la cuisson, ça sentait la friture dans tout l’appartement et ma cuisine était un chantier de guerre, mais, mon dieu, ça valait tellement le coup !
Je les ai accompagnées de roquette, de tomates cerises et de mon pesto mascarpone et cacahuètes. Une tuerie gustative !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 burratas
- 20 g de farine de lupin
- 1 oeuf
- 10 g de crème fraîche (30% ou plus)
- 30 g de cacahuètes
- 30 g d’amandes
- 20 g de graines de tournesol
- 30 g de parmesan
- 1 c. à café d’ail en poudre
- sel et poivre
- huile neutre pour la friture
| Calories | Glucides | Lipides | Protéines |
| 430 Kcal | 3 g | 35 g | 25,5 g |
Macros pour une burrata frite (sans compter l’huile de friture)
Burrata frite keto
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 4 burratas
- 20 g de farine de lupin
- 1 oeuf
- 10 g de crème fraîche (30% de MG ou plus)
- 30 g de cacahuètes
- 30 g d'amandes
- 20 g de graines de tournesol
- 30 g de parmesan
- 1 c. à café d'ail en poudre
- sel et poivre
- huile neutre pour la friture
Instructions
- Dans un mixeur, mixez les cacahuètes, les amandes et les graines de tournesol afin d'obtenir une chapelure.
- Sortez 3 récipients :- dans le 1er, versez la farine de lupin- dans le 2ème, fouettez l'oeuf avec les 10 g de crème, un peu de sel et de poivre- dans le 3ème, déposez la chapelure
- Sortez vos burratas du frigo, roulez-les dans la farine, trempez-les dans l'oeuf battu et roulez-les délicatement dans la chapelure afin de bien les recouvrir.
- Placez-les au congélateur pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer de l'huile dans une friteuse ou dans une casserole. Elle doit être très chaude.
- Plongez une première burrata dans l'huile bouillante jusqu'à ce que la chapelure devienne dorée (environ 30 secondes). Il ne faut pas que le fromage devienne trop coulant sinon vous allez avoir du mal à la sortir du bain d'huile.
- Mettez-la sur une planche ou directement dans une assiette. Enlevez l'excédent d'huile à l'aide d'un sopalin en la tapotant. Répétez l'opération avec les autres burratas.
- C'est prêt !
