INGREDIENTS
800g de viande de boeuf du type rumsteak Pesto ( pour cette recette j’ai utilisé un pesto bio mais je vous publierai bientôt une version maison) Huile d’olive Feuilles de basilic Parmesan Pignons de pin Sel de Guérande / Poivre
| Calories | Glucides | Lipides | Proteines |
| 450 Kcal | 1,2 g | 26 g | 53 g |
Carpaccio de boeuf au pesto
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 800 g Viande de boeuf du type rumsteak
- 4 c. à soupe Pesto (pour cette recette j’ai utilisé un pesto bio mais je vous publierai bientôt une version maison)
- Huile d'olive
- Feuilles de basilic
- Parmesan à couper en copeaux
- 2 c. à soupe Pignons de pin
- Sel de Guérande
- Poivre
Instructions
- Au préalable, placez la viande 4 heures au congélateur afin de faciliter sa découpe en fines tranches.
- Une fois le temps écoulé, coupez la viande en tranches très fines à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Disposez les tranches dans un plat.
- Salez et poivrez les tranches de viandes.
- Mélangez l’huile d’olive avec 4 cuillères à soupe de pesto. La quantité d’huile dépendra de la consistance que vous voulez donner à votre assaisonnement. Personnellement, je préfère quand il est relativement liquide.
- Versez votre mélange pesto et huile de manière homogène sur votre plat.
- Coupez des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe, cicelez des feuilles de basilique et ajoutez le tout sur la viande.
Notes
Je n’avais pas de pignons de pin dans mes tiroirs mais vous pouvez également en ajouter au plat. Ils donneront un côté croquant au tout.
