Après plusieurs tests et quelques heures en cuisine, voici ma recette de cookies aux pépites de chocolat low carb.
Riches en bonnes graisses et en fibres, ils sont une bonne alternative pour accompagner votre café en fin de repas.
INGREDIENTS
100 g de poudre d’amandes 150 g d’amandes entières (ou directement 150 g de purée d’amandes) 50 g de noix de coco râpée 1 c. à soupe de psyllium en poudre 1 c. à café de gomme de Xanthane ou Guar 2 oeufs Edulcorant à convenance (pour ma part, je mixe 3 c. à café de stevia et 3 c. à café d’erythritol) 50 g d’huile de coco 40 g de noisettes 50 g de chocolat 90% Sel
| Calories | Glucides | Lipides | Proteines |
| 150 Kcal | 2,4 g | 14 g | 4,5 g |
Cookies aux pépites de chocolat keto
Ingrédients
- 100 g poudre d'amandes
- 150 g amandes entières ou purée d'amandes
- 50 g noix de coco râpée
- 1 c. à soupe psyllium en poudre
- 1 c. à café gomme de xanthane ou guar Optionnel (donne du moelleux)
- 2 oeufs
- Edulcorant à convenance ( Je mixe 3 c. à café de stevia et 3 c. à café d'erythritol)
- 50 g huile de coco
- 40 g noisettes
- 50 g chocolat noir 90%
Instructions
- Dans une poêle, faites griller vos noisettes pour les torréfier. Si elles ont encore leurs peaux, la torréfaction vous permettra de les émonder très facillement. Une fois vos noisettes un peu grillées, laissez-les refroidrir, émondez-les et broyez-les dans un mixeur afin d'obtenir des noisettes concassées. Réservez de côté.
- Mixez votre noix de coco râpée afin de la rendre plus fine, comme des petits flocons. Faites le même travail avec votre poudre d'amandes. Attention, ne mixez que quelques secondes. Votre poudre d'amandes ne doit pas devenir granuleuse, nous voulons la rendre plus farineuse.
- Mixez votre chocolat noir pour obtenir des pépites grossières. Réservez.
- Dans un saladier, mélangez la poudre de noix de coco, la poudre d'amandes, la gomme de xanthane et le psyllium. Ajoutez votre édulcorant et mélangez à nouveau.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Il est temps de réaliser votre purée d'amande. Torréfiez les amandes entières à la poêle pour donner un goût plus prononcé à votre purée. Laissez-les refroidir et placez-les dans votre mixeur. Mixez une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une purée liquide.
- Ajoutez cette purée à votre mélange de poudres d'amandes, coco et stevia. Réchauffez l'huile de coco afin de la liquidifier et incorporez-la également à votre préparation. Mélangez.
- Ajoutez vos 2 oeufs et mélangez le tout à nouveau.
- Formez 20 boules de cookies à la main et mettez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé allant au four. Applatissez-les un peu avec le dos d'une cuillère. Enfournez pour 15 minutes.
