Si vous cherchez une façon originale de cuisiner vos pavés de saumon, venez tester cette recette de crumble salé ! Elle est simple, gourmande, vous pouvez la réaliser à l’avance et l’adapter en fonction du nombre de fourchettes.
Le crumble salé donne un côté gourmand et croquant qui contraste bien avec le fondant du saumon l’écrasé de brocolis.
Chaque portion contient 6,5 g de glucides, principalement contenus dans les brocolis.
Ingrédients
Crumble salé
- 60 g de farine de chanvre
- 40 g de beurre froid
- 20 g de parmesan
- sel
Duo brocolis et saumon
- 4 pavés de saumon
- 800 g de brocolis
- 80 g de crème fraîche
- 80 g de philadelphia
- 20 g de parmesan
- 1/2 citron
- Aneth (facultatif)
- sel et poivre
| Calories | Glucides | Lipides | Protéines |
| 522 Kcal | 6,5 g | 37,5 g | 37 g |
Macros pour une portion
Crumble de saumon et brocolis
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Crumble salé
- 60 g de farine de chanvre
- 40 g de beurre froid
- 20 g de parmesan
- sel
Garniture
- 4 pavés de saumon
- 800 g de brocolis
- 80 g de crème fraîche
- 80 g de philadelphia
- 20 g de parmesan
- 1/2 citron
- aneth (facultatif)
- sel et poivre
Instructions
Crumble salé
- Préchauffez votre four sur 180°.
- Dans un saladier, versez 60 g de farine de chanvre, 20 g de parmesan et 1/2 c. à café de sel. Mélangez.
- Coupez votre beurre froid en petits cubes et ajoutez-les à la préparation. Emiettez le tout avec vos doigts afin d'obtenir du crumble.
- Placez votre crumble salé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes.
Duo saumon brocolis
- Gardez votre four à 180°.
- Lavez et coupez vos brocolis en fleurettes. Faites-les cuire dans un fond d'eau dans une casserole.
- Une fois qu'ils sont bien fondants, enlevez l'excédent d'eau s'il en reste. Pour savoir si vos brocolis sont suffisamment cuits, prenez un couteau et essayez de couper une fleurette en deux. Il ne doit pas y avoir de résistance.
- À l'aide d'un écrase purée (ou à défaut d'une fourchette), écrasez votre brocoli. Il doit être réduit en petits morceaux.
- Ajoutez le philadelphia, la crème fraiche et le parmesan. Salez, poivrez et mélangez le tout.
- Enlevez la peau de vos pavés de saumon et coupez-les en cubes.
- Répartissez les cubes de saumon dans un plat allant au four. Arosez d'un peu de jus de citron, parsemez d'un peu d'aneth, salez et poivrez.
- Ajoutez sur le dessus votre écrasé de brocolis.
- Pour finir, recouvrez votre préparation de votre crumble salé.
- Enfournez pour 20 minutes et dégustez !
J ai fait avec de la farine de lupin car je n avais pas de farine de chanvre. Excellente recette je referai. Merci
Bonsoir Patricia,
Merci beaucoup pour votre retour ! Je suis heureuse que la recette vous plaise !
Je testerai avec le lupin du coup 🙂
Eléonore