Pour le dîner d’hier soir, j’avais envie de préparer quelque chose de rapide et de léger qui accompagnerait parfaitement les burratas que nous avions dans le frigo.
J’ai donc décidé de réaliser des galettes de courgette. C’est facile à faire et c’est parfait quand on a pas beaucoup de temps devant soi.
Ingrédients
Pour 2 à 3 personnes:
- 2 courgettes (environ 400 / 450 g)
- 2 oeufs
- 30 g de farine de lupin
- 40 g de parmesan râpé
- 1 c. à café de paprika
- 1 gousse d’ail hachée
- quelques feuilles de basilic frais
- sel / poivre
| Calories | Glucides | Lipides | Proteines |
| 218 Kcal | 6,5 g | 11 g | 18,5 g |
Macros pour une portion (si la recette est pour 2 personnes)
Galettes de courgette
Ingrédients
- 2 courgettes
- 2 oeufs
- 30 g de farine de lupin
- 40 g de parmesan râpé
- 1 c. à café de paprika
- 1 gousse d'ail hachée
- quelques feuilles de basilic frais à défaut, 1 c. à café de basilic en poudre
- sel / poivre
Instructions
- Epluchez et râpez vos deux courgettes dans un récipient. Salez et laissez dégorger pendant 15 minutes minimum.
- Versez vos courgettes dans un un tamis et appuyez avec le dos d'une cuillère à soupe pour enlever l'excédent d'eau.Disposez à nouveau vos courgettes dans le récipient et pressez une dernière fois avec un linge pour les déshumidifier le plus possible.
- Ajoutez la farine de lupin, le parmesan, les oeufs, le paprika, la gousse d'ail hachée et les feuilles de basilic que vous aurez également hachées au préalable en petits morceaux. Salez, poivrez et mélangez le tout afin de rendre la préparation homogène.
- Versez un fond d'huile d'olive dans une poêle. Une fois chaude, disposez-y des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et tassez-les.
- Laissez bien prendre la première face de vos galettes, puis retournez-les pour cuire la deuxième face. Elles doivent être dorées de chaque côté.
- J'ai accompagné ces galettes d'une burrata et de basilic frais. Nous les avons mangé froides mais elles sont également très bonnes encore chaudes.
Recette testée ce soir, et approuvée !
L’association des galettes avec la burrata est magique.
Merci pour la recette, et je la note pour la refaire très rapidement !