L’asperge est un légume que j’adore particulièrement, d’une part car on ne le trouve qu’une courte période de l’année et d’une autre car, c’est le légume emblématique de mon village natal en Alsace. Là-bas, l’asperge c’est sacré !
De retour sur Paris depuis 24 heures, j’avais encore envie d’avoir une petite note alsacienne dans mon quotidien. Du coup, ce soir c’est gratin d’asperges au jambon au menu !
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 20 asperges
- 4 tranches de jambon blanc
- 100 g de cream cheese type Philadelphia ou Saint Môret
- 100 g de crème épaisse 30 %
- 20 g de parmesan
- 1/2 c. à café de muscade
- 1 c. à café d’ail semoule
- 50 g de gruyère râpé
| Calories | Glucides | Lipides | Proteines |
| 315 Kcal | 6,5 g | 20 g | 26 g |
Macros pour une portion
Gratin d'asperges au jambon
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 20 asperges blanches
- 4 tranches de jambon blanc
- 100 g de cream cheese type Philadelphia ou Saint Môret
- 100 g de crème épaisse 30 %
- 20 g de parmesan
- 1/2 c. à café de noix de muscade
- 1 c. à café d'ail semoule
- 50 g de gruyère râpé
- sel / poivre
Instructions
- Coupez le pied dur de chacune des asperges et épluchez-les.
- Faites-les cuir dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Piquez avec une fourchette à la fin de la cuisson. Elles doivent être fondantes. Conseil : afin d'adoucir leur goût, j'ai ajouté 1 c. à soupe d'érythritol à l'eau de cuisson. Cela permet d'atténuer leur amertume.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Egouttez vos asperges puis enveloppez-les par 5 dans chaque tranche de jambon.
- Disposez dans un plat. Salez et poivrez.
- Dans un bol, mélangez le cream cheese, la crème fraîche, le parmesan, la noix de muscade et l'ail semoule. Salez et poivrez légerement cette préparation.
- Ajoutez la sauce sur le dessus de vos roulés puis parsemez le tout de gruyère râpé.
- Enfournez pour 25 minutes et servez !
