En alimentation cétogène et low carb, les pois-chiches ne sont pas préconisés à cause de leur forte teneur en glucides. Annonce à tous les fan de houmous en cétose : j’ai trouvé une parade qui fonctionne bien !
Je réalise mon houmous à partir de chou-fleur et c’est vraiment délicieux ! Il est faible en glucides, mais tout aussi savoureux.
Ingrédients
- 500 g de chou-fleur
- 2 c. à café de pâte de sésame (tahini)
- 2 c. à café de curry vert en poudre
- 1 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de curcuma
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 2 gousses d’ail
- huile d’olive
- sel et poivre
| Calories | Glucides | Lipides | Proteines |
| 100 Kcal | 2,5 g | 8 g | 2,7 g |
Macros pour 100 g de houmous
Houmous de chou-fleur
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 500 g de chou-fleur
- 2 c. à café de pâte de sésame (tahini)
- 2 c. à café de curry vert en poudre
- 1 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de curcuma
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200 °.
- Coupez 500 g de chou-fleur en fleurettes et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Versez un filet d'huile d'olive sur les fleurettes de chou et saupoudrez-les de curry vert en poudre. Salez, poivrez et enfournez pour 25 minutes afin de les faire rôtir.
- Hachez 2 gousses d'ail et faites-les revenir à la poêle dans un fond d'huile d'olive pour les faire dorer.
- Une fois le chou-fleur cuit, laissez refroidir puis mettez les fleurettes dans votre mixeur avec les gousses d'ail.
- Ajoutez 1 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de curcuma, 2 cuillères à café de pâte de sésame et 3 cuillères à soupe de jus de citron. Mixez le tout jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
- Ajustez en sel et poivre si besoin et versez dans un bocal hermétique. Conservez au frigo.
