Des croque-monsieurs me direz-vous ? Mais elle a craqué la dame au pesto !
Et bien pas du tout messieurs-dames car ils ont une petite subtilité. Le pain de mie est remplacé par une galette de chou-fleur croustillante et ça fait plus que l’affaire !
Ils sont sans gluten, faibles en glucides et ont un côté très régressif et réconfortant. Si vos enfants rechignent devant ce légume, je vous parie qu’ils mangeront ces croques sans moufter.
Je les ai garni de jambon blanc, de fromage de chèvre et de mozzarella râpée mais ce n’est qu’une proposition. En guise de sauce d’accompagnement, j’ai réalisé mon pesto d’avocat. C’était délicieux !
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 3 oeufs
- 50 g de parmesan
- 1 c. à soupe de farine d’amande (ou à défaut poudre d’amande)
- 1 c. à café d’ail semoule
- 1/2 c. à café de paprika
- Sel / poivre
- 4 tranches larges de bûche de chèvre (ou 8 tranches si taille de bûche classique)
- 4 tranches de jambon blanc
- Mozzarella râpée ou gruyère râpé
Macros pour deux galettes (soit une portion):
| Calories | Glucides | Lipides | Proteines |
| 150 Kcal | 5,5 g | 8 g | 11,5 g |
Macros pour deux galette + la garniture au fromage de chèvre:
| Calories | Glucides | Lipides | Proteines |
| 340 Kcal | 6,5 g | 18 g | 31 g |
Le croque-chou de monsieur fleur
Ingrédients
Galettes
- 1 chou-fleur
- 3 oeufs
- 50 g de parmesan
- 1 c. à soupe de farine d'amande
- 1 c. à café d'ail semoule
- 1/2 c. à café de paprika
- Sel / poivre
Garniture au fromage de chèvre
- 4 tranches de bûches de chèvre larges ou 8 tranches de bûches de taille classique
- mozzarella râpée ou gruyère râpé
- 4 tranches de jambon blanc
Instructions
- Préchauffez le four à 180°.
- Coupez les fleurettes de votre chou-fleur et, à l'aide de votre mixeur, mixez-les afin qu'elles se transforment en semoule de chou.
- Versez cette semoule dans un récipient et faites-la chauffer 10 minutes au micro-ondes.
- Laissez refroidir puis versez le tout dans un torchon. Il faut maintenant sortir toute l'eau de votre chou-fleur, c'est une étape très importante pour avoir des galettes croquantes !
- Refermez votre torchon et pressez fort pour essorer la boule de chou dans le linge. Une fois qu'il n'y a plus d'eau qui ressort de votre torchon, c'est bon. Vous verrez que le chou aura bien réduit de volume (voir photo ci-dessous).
- Reversez-le dans votre récipient et mélangez avec les oeufs, le parmesan, le paprika et l'ail. Salez et poivrez.
- Sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, formez 8 galettes à l'aide d'une cuillère.
- Enfournez pour 20 minutes. A mi-cuisson, retournez vos galettes pour qu'elle cuisent de façon uniforme sur les deux faces.
- Vous pouvez maintenant les garnir selon vos goûts. Pour ma part, j'ai disposé sur 4 galettes : de la mozzarella râpée, une tranche de jambon blanc, une tranche de bûche de chèvre et à nouveau de la mozzarella râpée. Refermez vos croque-monsieurs avec les 4 galettes restantes.
- Enfournez pour 15 minutes. C'est prêt ! Astuce : Lors de cette dernière cuisson, disposez un papier aluminium au dessus de vos plats. Cela permettera à vos ingrédients de cuire sans brûler les galettes.
