S’il y a bien une sauce que j’aime d’un amour inconditionnel c’est la mayonnaise !! Et quand elle est faite maison c’est encore meilleur.
Je vous livre aujourd’hui ma recette de mayonnaise, comme je l’aime.
Ingrédients
- 1 c. à café de moutarde
- 1 jaune d’oeuf
- Environ 170 ml d’huile de tournesol (ou autre huile neutre)
- Environ 30 ml d’huile d’olive
- 1 filet de jus de citron
- 1 c. à café de vinaigre de vin
- Ciboulette (optionel)
- Sel / poivre
| Calories | Glucides | Lipides | Proteines |
| 95 Kcal | 0 g | 13 g | 0,2 g |
Macros pour une cuillère à café (14 g)
Mayonnaise maison
Ingrédients
- 1 c. à café moutarde
- 1 jaune d'oeuf
- 180 ml (environ) huile de tournesol ou autre huile neutre
- 20 ml (environ) huile d'olive
- 1 fillet jus de citron
- 1 c. à café vinaigre de vin
- ciboulette fraiche
- sel / poivre
Instructions
- Sortez votre moutarde et votre jaune d'oeuf du frigo 30 minutes avant. Il est toujours préférable que vos ingrédients soient à la même température pour réaliser une mayonnaise.
- Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde, un peu de sel et de poivre.
- Ajoutez au fur et à mesure votre huile de tournesol tout en continuant de mélanger. Continuez de verser de l'huile jusqu'à ce que votre mayonnaise soit épaisse et ferme. Plus vous ajouterez d'huile, plus votre mayonnaise montera. Astuce: déposez votre bol sur une éponge type carréponge humide pour qu'il reste stable pendant que vous mélangez.
- J'aime ajouter un peu d'huile d'olive pour relever le goût. Tout, comme pour l'huile de tournesol, versez-la dans votre préparation en continuant de mélanger. Je mets l'équivalent de 2/3 cuillères à soupe, le but étant de parfumer la mayonnaise sans que l'huile d'olive ne prenne trop de place.
- A la fin de la préparation, ajoutez une cuillère à café de vinaigre, un filet de jus de citron et un peu de ciboulette fraiche ciselée. Mélangez à nouveau. Ajustez en sel et en poivre. Vous pouvez également ajouter un peu de moutarde à la dernière seconde si vous voulez voulez relever un peu le goût de votre mayonnaise.
- Conservez au frais avant de servir.
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