Je trouve que le plus compliqué dans la création de recettes low carb et cétogènes, c’est de mettre au point des recettes de desserts et gâteaux gourmands et qui ont suffisamment de goût. Il m’arrive régulièrement de faire des tests et d’être déçue.
Cependant, il m’arrive aussi d’avoir de très bonnes surprises et pour cette recette, c’est pari réussi ! Si je vous dis que nous avons raclé le fond de la cuve du robot pour manger la pâte crue de ces muffins, vous me croyez ?
Ils sont, comme toujours, sans gluten et contiennent uniquement 2,8 g de glucides par muffin. Pourquoi s’en priver ?
Ingrédients
- 80 g de beurre de cacahuète
- 40 g de chocolat noir 90 %
- 50 g de poudre d’amande
- 50 g de farine de coco
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- 50 g de beurre salé
- 50 g de beurre doux
- 3 oeufs
- 10 cl d’amande cuisine (crème d’amande)
- 50 g d’érythritol
- 1 c. à café de stevia
| Calories | Glucides | Lipides | Proteines |
| 188 Kcal | 2,8 g | 23,1 g | 5,6 g |
Macros pour un muffin (sur un total de 12 muffins)
Muffins keto chocolat et beurre de cacahuète
Portions: 12 muffins
Ingrédients
- 80 g de beurre de cacahuète
- 40 g de chocolat noir 90 %
- 50 g de poudre d'amande
- 50 g de farine de coco
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- 50 g de beurre salé
- 50 g de beurre doux
- 3 oeufs
- 10 cl d'amande cuisine (crème d'amande)
- 50 g d'érythritol
- 1 c. à café de stevia
Instructions
Beurre de cacahuète
- Si vous souhaitez faire votre propre beurre de cacahuète, mixez 80 g d'arachides décortiquées jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
Préparation du gâteau
- Préchauffez votre four à 180°.
- Dans la cuve de votre robot ou dans un récipient, mélangez le beurre de cacahuète, le beurre salé, le beurre doux, l'érythritol et la stevia.
- Ajoutez les oeufs et mélangez à nouveau.
- Faites fondre le chocolat et ajoutez-le, ainsi que la crème d'amande, à la préparation. Battez le tout.
- Dans un bol à part, mélangez la poudre d'amande, la farine de coco et la poudre à lever.
- Incorporez-les à votre pâte tout en continuant de mélanger. Votre préparation doit être homogène.
- Beurrez des moules à muffins et répartissez la totalité de votre pâte à gâteau.
- Enfournez pour 15 minutes.
- Une fois sortis du four, laissez-vos muffins refroidir avant de les démouler. Conservez-les dans une boîte hermetique.
bonjour Eléonore,
dans vos recettes que j’apprécie énormément, vous ajoutez parfois de l’érythritol et comme je n’arrive pas à en trouver dans les magasins bio, je n’en mets pas. Auriez-vous une adresse à me communiquer ?
Merci beaucoup
Bonjour Mimi,
Dans quel département vous situez-vous ? Sinon, je vous conseille de l’acheter directement sur internet.
La meilleure marque selon moi est la marque SUKRIN. Vous pouvez également remplacer l’erythritol par un peu de stevia mais attention, le pouvoir sucrant de la stevia est plus fort. Il faudra donc en mettre moins.
Bonne journée !
Combien de grammes contient un sachet de poudre à lever sans gluten?
Bonsoir, environ 10g en moyenne.
Bonsoir. Je ne suis pas fan du beurre de cacahuète. Pouvez-vous me dire par quoi je pourrais éventuellement le remplacer dans cette recette ? Si je l’enlève la texture sera peut-être étrange ? Merci d’avance pour votre réponse
Bonjour Lucie, vous pouvez le remplacer par de la purée d’amande par exemple. Je n’ai jamais testé mais ça devrait être bon.
Sur mon compte Instagram, vous pouvez également trouver une recette de cake fondant au chocolat plus classique si vous préférerez (@pestolullaby).
Bon dimanche !