J’avais très envie de réaliser ces panna cotta à la pistache pour le diner d’hier soir.
Je suis donc allée acheter des pistaches émondées afin de réaliser une purée à incorporer dans ma crème.
Elles étaient crémeuses, fondantes et bien parfumées. C’était presque difficile de s’arrêter à une portion !
Elles contiennent un peu plus de glucides que d’autres recettes de desserts proposées sur le blog (6,2 g par ramequin), mais cela reste tout à fait acceptable dans le cadre d’une alimentation faible en sucres.
Il est également possible de faire de plus petites portions !
Ingrédients
Pour 4 panna cotta:
- 60 cl de crème fleurette 30%
- 40 g de purée de pistache (ou 40 g de pistaches)
- Edulcorant (pour ma part: 1 c. à café de stevia et 1 c. à café d’érythritol)
- 2 g d’agar-agar
- 1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
| Calories | Glucides | Lipides | Proteines |
| 500 Kcal | 6,2 g | 51,3 g | 5,5 g |
Macros pour une panna cotta
Panna cotta pistache
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 60 cl de crème fleurette 30%
- 40 g de purée de pistache ou pistaches émondées
- Edulcorant (pour ma part: 1 c. à café de stevia + 1 c. à café d'érythritol)
- 2 g d'agar-agar
- 1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Si vous n'avez pas de purée de pistache, mixez 40 g de pistaches émondées jusqu'à obtenir une pâte (c'est un peu long). Vous pouvez ajouter un cuillère à soupe d'huile de colza si votre mélange est trop compact.
- Mélangez l'édulcorant et l'agar-agar en poudre dans une casserole.
- Ajoutez la crème fraîche, les grains de vanille et allumez le feu. Incorporez la purée de pistache tout en mélangeant. Elle doit fondre dans la crème.
- Portez à ébullition et étteignez le feu dès les premières bulles.
- Versez dans 4 ramequins et laissez vos crèmes refroidir.
- Placez au frigo pour minimum 4 heures avant de les servir.
