Si vous aimez les épinards, cette quiche enchantera vos papilles ! C’est d’ailleurs une excellente recette pour faire manger des légumes à vos enfants.
Parfaite pour un dîner en famille ou entre amis, elle est également très pratique si vous emmenez votre déjeuner au travail. Vous pourrez la diviser en plusieurs portions et la manger sur plusieurs jours. Elle se réchauffe très facilement tout en restant juteuse et savoureuse. Si vous souhaitez la consommer sur des distances plus longues, n’hésitez pas à la congeler.
Comme toutes les recettes du blog, elle est sans gluten et est faible en glucides. Contenant uniquement 4,1 g de glucides par part, vous aurez le plaisir de déguster une quiche sans affoler votre glycémie.
Je vous conseille de l’accompagner d’une salade pour un repas gourmand.
Ingrédients
Pâte
- 50 g de poudre d’amande
- 10 g de farine de chia
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de psyllium (j’ai utilisé des téguments de psyllium)
- 100 g de mozzarella râpée
- 20 g de cream cheese (type saint môret)
- 5 cl d’eau
- 1 c. à café d’ail en poudre
- sel
Appareil à quiche
- 400 g d’épinards en branche
- 3 œufs
- 150 g de ricotta
- 50 g de crème fraîche d’Isigny
- 30 g de parmesan
- 80 g de feta
- 10 g de pignons de pin
- 1/2 c. à café de paprika
- huile d’olive
- sel et poivre
| Calories | Glucides | Lipides | Protéines |
| 345 Kcal | 4,1 g | 26,1 g | 19,3 g |
Macros pour une part (sur un total de 6 parts)
Quiche aux épinards et feta
Ingrédients
Pâte:
- 50 g de poudre d'amande
- 10 g de farine de chia
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de psyllium (j'ai utilisé des téguments de psyllium)
- 100 g de mozzarella râpée
- 20 g de cream cheese (type saint môret)
- 5 cl d'eau
- 1 c. à café d'ail en poudre
- sel
Appareil à quiche
- 400 g d'épinards en branche
- 3 œufs
- 150 g de ricotta
- 50 g de crème fraîche d'Isigny
- 30 g de parmesan
- 80 g de feta
- 10 g de pignons de pin
- 1/2 c. à café de paprika
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
Préparation de la pâte
- Préchauffez votre four sur 180°.
- Dans un mixeur, mixez rapidement la mozzarella râpée afin d'obtenir une farine grossière de fromage.
- Dans un grand récipient ou dans la cuve de votre robot, versez la mozzarella râpée, le cream cheese, la poudre d'amande, la farine de chia, le psyllium, l’œuf, l'ail en poudre et un peu de sel. Pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Faites chauffer 5 cl d'eau à la bouilloire et versez-la au fur et à mesure sur votre pâte tout en continuant de la pétrir.
- À la fin du pétrissage, si vous sentez que votre pâte est trop collante, ajoutez un peu de psyllium. Dans tous les cas, une fois le pétrissage terminé, laissez la pâte reposer 10 minutes avant de l'utiliser. Le psyllium va encore absorber de l'eau et vous pourrez mieux manipuler votre pâte.
- Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Une fois la forme souhaitée obtenue, placez-la dans votre moule à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette un peu partout. Cela permettra à la pâte de ne pas gonfler à la cuisson.
- Enfournez pour 15 minutes à blanc.
Appareil aux épinards et feta
- Lavez vos épinards et faites-les sauter dans un peu d'huile d'olive.
- Une fois cuits, égouttez-les à l'aide d'une passoire afin d'enlever l'excédent d'eau et hachez-les grossièrement à l'aide d'une paire de ciseaux.
- Dans un récipient, fouettez ensemble les œufs, la ricotta, la crème, le parmesan, le paprika, du sel et du poivre. Le mélange doit être homogène.
- Incorporez-y les épinards hachés.
- Versez le tout sur la pâte.
- Ajoutez enfin des morceaux de feta sur toute la surface de votre quiche. Parsemez le tout de pignons de pin.
- Enfournez pour 30 minutes à 180°.
