Je vous propose aujourd’hui une recette de pesto un peu différente de la version classique connue de tous. J’y ai ajouté des pousses d’épinards et des cacahuètes à la place des pignons de pin. Un délice !
J’ai réalisé ce pesto afin d’accompagner des burratas et le mélange des saveurs est très gourmand. Vous pouvez également consommer ce pesto avec des tagliatelles de courgettes ou simplement tel quel sur mes recettes de crackers ou de pain aux graines keto que vous trouverez sur le blog dans la catégorie « boulangerie ».
Ingrédients
- 90 g de pousses d’épinards
- 20 g de basilic frais
- 30 g de cacahuètes
- 30 g de parmesan
- 30 g de mascarpone
- 2 gousses d’ail
- 1/2 jus de citron
- 2 c. à café de gomasio
- 8 c. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
| Calories | Glucides | Lipides | Protéines |
| 1367 Kcal | 9 g | 132 g | 29 g |
Macros pour le pot entier
| Calories | Glucides | Lipides | Protéines |
| 370 Kcal | 2,4 g | 35,5 g | 7,8 g |
Macros pour 100 g
Pesto d'épinards
Portions: 1 pot
Equipment
- Mixeur
Ingrédients
- 90 g de pousses d'épinards
- 20 g de basilic frais
- 30 g de cacahuètes
- 30 g de parmesan
- 30 g de mascarpone
- 2 gousses d'ail
- 1/2 jus de citron
- 2 c. à café de gomasio
- 8 c. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Dans votre mixeur, versez les pousses d'épinards avec le basilic, le jus de citron et l'huile d'olive. Mixez une première fois.
- Hachez vos gousses d'ail et faites les revenir à la poêle dans un fond d'huile d'olive. Cette étape donnera plus de goût à votre pesto.
- Ajoutez l'ail haché, les cacahuètes, le parmesan, le mascarpone, le gomasio, du poivre et un peu de sel. Mixez à nouveau.
- Goûtez et ajustez en sel et poivre si besoin.
- Versez le tout dans un pot hermétique et conservez au frais.
- Consommez dans les jours suivants.
One thought on “PESTO D’ÉPINARDS”
Comments are closed.