Comme vous l’aurez compris j’adore les asperges et j’adore encore plus la burrata. Donc pourquoi ne pas mixer les deux dans un unique plat ?
Je vous propose aujourd’hui une recette de roulés aux asperges vertes, très rapide et facile à réaliser et qui fera son petit effet sur la table.
Nous l’avons mangé en plat principal, mais cette recette conviendra tout aussi bien pour une entrée. Si vous décidez de réaliser ce plat en entrée, les quantités indiquées ci-dessous conviendront pour 4 personnes.
Ingrédients
- 500 g d’asperges non épluchées (environ 250 g épluchées)
- 100 g de prosciutto ou de jambon fumé
- 200 g de stracciatella de burrata (ou une burrata que vous couperez en morceaux)
- 10 g de pignons de pin
- huile d’olive
- sel et poivre
| Calories | Glucides | Lipides | Protéines |
| 465 Kcal | 4 g | 36,5 g | 30,5 g |
Macros pour 1 portion (sur un total de 2 portions)
Roulés aux asperges vertes et coeur de burrata
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 500 g d'asperges vertes non épluchées (environ 250 g épluchées)
- 100 g de prosciutto ou de jambon fumé
- 200 g de coeur de burrata (stracciatella) (ou une burrata que vous couperez grossièrement en morceaux)
- 10 g de pignons de pin
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four sur 180°.
- Épluchez vos asperges, coupez les pieds et plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Essayez de faire en sorte de laisser les têtes hors de l'eau et mettez un couvercle pendant la cuisson. Les têtes sont fragiles et cuiront de manière plus douce.
- Plongez-les directement dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Disposez 4 asperges au bout d'une tranche de prosciutto et roulez le tout ensemble. Répettez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Enfournez pour 10 minutes et laissez refroidir.
- Ajoutez le coeur de la burrata sur le dessus de vos asperges.
- Faites revenir des pignons de pins à la poêle pour les faire légèrement dorer et parsemez-les sur vos asperges et burrata.
- Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive. Conservez le plat au frais jusqu'au moment de servir.
