Lorsque l’on débute une alimentation pauvre en glucides, nos repères sont un peu chamboulés. Forcément, en enlevant le blé de son quotidien, cela provoque des changements !
Cependant, il existe de nombreux subterfuges. il suffit de savoir par quoi remplacer les ingrédients « interdits » et comme par magie, une multitude de propositions s’offrent à nous.
Lorsque j’ai envie de faire une quiche ou une tarte salée, une des options est de remplacer la pâte brisée, feuilletée ou à pain par une pâte à base de chou-fleur. Vous allez vite comprendre que ce légume va devenir un de vos meilleurs amis ;). Personnellement je ne la trouve pas assez croustillante pour une pizza.
INGREDIENTS
500g de chou-fleur 2 oeufs 40g de fromage blanc ou yaourt 50g de parmesan ou d’emmental rapé 1 c. à soupe de moutarde Paprika en poudre Sel / Poivre
| Calories | Glucides | Lipides | Proteines |
| 81 kcal | 3 g | 4 g | 6 g |
RECETTE
Pâte de chou-fleur
Ingrédients
- 500 g chou-fleur uniquement les fleurettes
- 2 oeufs
- 1 c. à soupe moutarde
- 50 g parmesan ou emmental rapé selon votre préférence
- 1 c. à café paprika
- 40 g fromage blanc ou yaourt nature 30% ou 40% MG / entier
- Sel / Poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°
- Coupez, lavez et mixez 500g de fleurettes de chou-fleur. Vous devez obtenir une semoule fine.
- Afin que votre pâte ne soit pas trop humide, il faut bien essorer votre semoule de chou. Pour cela, placez-la environ 8 minutes au micro-onde. Laissez refroidir pour ne pas vous bruler et disposez-la dans un torchon. Essorez bien pour faire ressortir toute l'eau. Plus votre semoule sera sèche, plus votre pâte sera croustillante.
- Une fois essorée, mettez votre semoule dans un saladier. Ajoutez le fromage blanc, le fromage rapé, le paprika, la moutarde, les deux oeufs, le sel et le poivre. Mélangez le tout. Vous obtiendrez ainsi votre pâte crue. Si elle n'est pas très compacte, ne vous inquiettez pas, ça marchera quand même ! Cela dépendra de votre essorage.
- En fonction de votre recette, mettez cette préparation dans le moule adéquat. Pour ma part, j'ai réalisé cette pâte dans le but de faire une quiche. J'ai déposé du papier sulfurisé dans un moule à charnière et j'ai ensuite versé ma préparation dans le fond et sur les côtés du moule pour façonner ma base.
- Enfournez pour 45 minutes. En fonction des fours, la cuisson peut prendre plus ou moins de temps. Je vous conseille de regarder où en est votre pâte au bout de 30/40 minutes ou de prolonger la cuisson si besoin.
- Une fois cuite, sortez-la du four et garnissez selon vos envies !
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